Краткая история перца (род Capsicum)

• April 25, 2024

Перец, который включает в себя мягкий болгарский перец и горячий хабанеро из этого мира, является кулинарным подарком Северной и Южной Америки мировой кухне. Представьте, что сычуаньская кухня готовится без острого перца чили. Какими были бы вареные яйца без капель копченой венгерской паприки? Кровавая Мэри вкуснее всего с несколькими каплями соуса Табаско.

Исследователи определили, что перцы были одомашнены независимо в нескольких местах в Северной и Южной Америке. Археологические образцы датируются еще 6000 лет до нашей эры. Самое раннее свидетельство прибывает из Мексики. Однако процесс одомашнивания произошел также в Карибском бассейне, Боливии, бассейне Амазонки и Андах, что привело к появлению различных видов стручкового перца. Между Мезоамерикой и Южной Америкой существует лингвистическое различие, которое подчеркивает независимую одомашнивание растений паприкой. Слово «чили» пришло к нам от слова «ксилли» на науатльском (ацтекском) языке, тогда как в Южной Америке и на Карибах острый перец называют «аджи».

Особые свойства перца были основной причиной, по которой растения были отобраны коренными американцами для одомашнивания. С кулинарной точки зрения сладкий и острый перец добавляет вкус к еде. Кроме того, перец содержит полезные свойства, такие как витамин С.

Кроме того, вещество, которое делает перец горячим, капсаицин, использовалось в традиционном лечении для облегчения боли. Но, как известно любому, кто слишком много подвергался воздействию капсаицина, это вещество может вызывать болезненные ощущения жжения. Этот факт не был потерян на ацтеков. В качестве наказания непослушных детей держали над тлеющими перцами чили (похоже на кусок мыла во рту!). Когда испанцы вторглись в столицу ацтеков Теночтитлан, ацтеки изготовили «дымовые шашки», которые были сброшены с крыш домов.

Европейцы увидят гастрономическую ценность «ají» и «xilli», и перцы быстро завоевали популярность во всем мире. Домашние сады наполняют каждое лето красочными фруктами стручкового перца, часто заставляя садовника задуматься, что делать с наградой.

Сладкий и острый перец

Одним из самых простых и красивых растений для выращивания в домашнем саду являются перцы. Немного вредителей беспокоит их, и они процветают в жаркую погоду. Тем не менее, легко получить отличный урожай перца чили !!

Нужно что-то сделать со всеми этими сладкими перцами, халапеньо, кайеной и другими острыми перцами?

Вот отличный рецепт, который делает 1 пинту сладкого / кислого / пряного вкуса. В процессе приготовления перцы будут карамелизироваться и преобразовывать большую часть тепла. Тем не менее, обязательно используйте перчатки для защиты рук при работе с сырым перцем.

Ингредиенты
3 чашки нарезанного смешанного перца
1 нарезанный средний лук
1 стакан уксуса
1,5 стакана сахара

1. Нарезать кубиками перец и лук до нарезанного кубиками, но не протертого. Оставьте смесь на 15 минут, затем процедите. Если у вас много острого перца, промывка водой поможет снять часть тепла.

2. Добавьте все ингредиенты в сотейник на среднем огне, перемешайте. Разрешить смесь пузыриться и уменьшить в течение примерно 20 минут. Время от времени помешивайте.

3. Как только жидкость почти испарится, включите огонь на низком уровне, чтобы избежать пригорания. Размешайте смесь чаще во время этой фазы.

4. На последнем этапе постоянно помешивайте, чтобы избежать ожогов. Как только вся жидкость исчезнет, ​​снимите кастрюлю с огня.

5. Ваша приправа может быть обработана методом кипящей воды для сохранения в кладовке (составляет 1 пинту). В противном случае ошпарить банку с кипящей водой, влить в горячий вкус, дать остыть, а затем поставить в холодильник на срок до одного месяца.

Для быстрой закуски на вечеринке, положите кусок сливочного сыра на тарелку, затем накрывайте щедрым количеством приправы сверху и подавайте с крекерами. Это будет хитом вечеринки!

Подайте тосты с удовольствием и сверху яйцами-пашот для невероятно вкусного завтрака.

Чтобы узнать больше новостей о латиноамериканской культуре, посетите страницу Facebook на сайте http://www.facebook.com/HispanicCultureAtCoffeBreakBlogcom.


Хаста прото. , ,

Видео инструкция: Red Hot Chili Peppers - The Adventures of Rain Dance Maggie [Official Music Video] (April 2024).