Черноглазый горох со шпинатом и кокосовым карри

• April 24, 2024

Черноглазый горох на самом деле больше боб. Они очень питательны и содержат много белков и витаминов. Их нейтральный вкус обеспечивает отличный холст, на который можно добавлять слои ароматов. Мой черноглазый горох со шпинатом в сливочно-кокосовом карри - полезное и вкусное блюдо из штата Махараштра, расположенного на западном побережье Индии. Это простое и универсальное блюдо можно подавать с ароматным рисом басмати, традиционными индийскими лепешками или даже как суп.

Это блюдо может быть приготовлено с использованием традиционных методов приготовления пищи (которые включают замачивание гороха с черными глазами в течение ночи и использование скороварки), или вы можете просто использовать консервированный горох с черными глазами и замороженный шпинат в крайнем случае. В любом случае, ваши друзья и семья будут действительно наслаждаться этим здоровым и сытным блюдом.


ЧЕРНО-ГЛАЗНЫЙ ГОРШОК С ШПИНАТОМ И КОКОСОВОЙ КУРИ

Выход: 6 порций

Ингредиенты:

1 ½ чашки сушеного черноглазого гороха (или 2 банки черноглазых бобов, хорошо высушенных и ополоснутых)
1 средняя луковица, мелко нарезанная
3 зубчика чеснока, мелко нарезать
1 кусочек имбиря, очищенный и мелко нарезанный
2 маленьких зеленых перца чили
1 большой помидор, мелко нарезанный
10 унций свежего детского шпината (или замороженного шпината, размороженного и высушенного), мелко нарезанного
½ чайной ложки куркумы (халди)
½ чайной ложки кала масала (или гарам масала)
½ чайной ложки красного порошка чили по вкусу
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
соль и перец по вкусу
1 банка кокосового молока
2-3 столовые ложки масла (растительного или рапсового)
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

Если вы используете сушеный горох с черными глазами:

Вымойте их хорошо в холодной воде. В большой миске покройте горох с черными глазами не менее чем на 2 дюйма воды и замочите на ночь. Когда вы будете готовы использовать черноглазый горох, хорошо промойте его и поместите в скороварку с достаточным количеством воды, чтобы покрыть его и использовать в соответствии с указаниями. Я рекомендую готовить черноглазый горох в отдельной посуде в скороварке. Они обычно готовят примерно через 12-15 минут (это может варьироваться в зависимости от скороварки) после достижения давления. Они должны быть мягкими и кремовыми, но не мягкими. В качестве альтернативы, это также может быть сделано на плите.

В большой кастрюле на среднем огне добавьте масло. Когда жарко, добавьте лук и жарьте до размягчения. Затем добавьте чеснок, имбирь и зеленый перец чили. Хорошо перемешайте, чтобы смешать и добавить специи (куркума, кала масала, красный молотый чили, молотый тмин, молотый кориандр, соль и перец). Перемешивайте в течение 2-3 минут, пока смесь не станет ароматной, а затем добавьте помидоры вместе с черноглазым горошком (и их кулинарную жидкость, если вы использовали метод скороварки). Хорошо перемешайте и добавьте кокосовое молоко. Затем накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и дайте настояться в течение 20-30 минут. Наконец, добавьте листья шпината, хорошо перемешайте и дайте готовить еще 5-6 минут. Украсить свежесрезанными листьями кинзы и подавать с теплыми фульками и ароматным рисом Басмати.

Видео инструкция: Нут со шпинатом (April 2024).