Свекольный Рецепт Саара

• April 24, 2024

«Саар» - это типичный махараштрийский суп, обычно приготовленный на основе дала или чечевицы. Но по своей консистенции он больше похож на легкий бульон или южно-индийский расам. Саар обычно подается как часть полного блюда, а не как отдельный курс. Это просто потягивается между укусами как освежающее моющее средство неба при необходимости.

Свекла является полностью недоиспользуемым овощем в индийской кухне. В детстве свекла никогда не была одной из моих любимых, но теперь я наслаждаюсь ими безмерно. Они вкусные, очень полезные и полны витаминов и минералов. Они являются отличным источником калия, магния, меди, рибофлавина, железа и витаминов А и С.

Если вы не большой поклонник свеклы, попробуйте этот рецепт - я уверен, что вы станете большим поклонником свеклы после всего одного укуса! Мой Жареный Свекольный Саар не только восхитителен, но и абсолютно прекрасен в своем цвете - великолепный темно-пурпурный розовый! Если ваша свекла с зеленью, не выбрасывайте ее. Зеленая свекла является прекрасным и вкусным источником железа и может использоваться в любых овощах, далах или жареных блюдах (по аналогии со шпинатом).

Поскольку свекла печально известна тем, что оставляет пятна, может быть хорошей идеей использовать перчатки и фартук при очистке и приготовлении свеклы.


СВЕКЛА ЧИ СААР (острый свекольный суп)

Ингредиенты:

1 чашка приготовленного Toor Dal (или желтого гороха или архар дал), пюре
3-4 средних размера свеклы
2 больших зубчика чеснока, мелко нарезанный
½ ”кусочек имбиря, очищенный и мелко тертый
1 чайная ложка молотого тмина
Sp ч.л. куркумы (халди)
Sp чайной ложки сахара (или jaggery aka gul), по вкусу
соль и перец по вкусу
4-5 стаканов воды (или вы можете использовать кулинарную жидкость из дал)
1 чайная ложка семян черной горчицы
½ чайных ложки семян тмина
2-3 небольших зеленых тайских перца чили, разрезать пополам вдоль (по вкусу)
8-10 свежих листьев карри
щепотка асафетиды (хинг)
2 столовые ложки масла (растительное или рапсовое), или вы можете использовать топленое масло
свеже нарезанная кинза для гарнира

МЕТОД:

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Поместите свеклу на лист алюминиевой фольги и сбрызните небольшим количеством масла. Затем сложите алюминиевую фольгу, чтобы создать полностью запечатанный пакет, и поместите на форму для выпечки или противень в центре духовки. Жарить в течение 25-30 минут, пока свекла не станет совершенно нежной (осторожно воткните нож в центр свеклы, чтобы проверить). Время обжарки действительно варьируется в зависимости от размера свеклы. Теперь удалите свеклу и дайте им немного остыть. Когда они достаточно прохладны, аккуратно удалите внешнюю кожуру - она ​​должна легко оторваться. Если вы беспокоитесь о пятнах свеклы, аккуратно сотрите кожуру свеклы с помощью бумажного полотенца. Просто протрите свеклу между сухим бумажным полотенцем или просто наденьте одноразовые кухонные перчатки. Теперь нарежьте свеклу на большие кусочки и затем с помощью блендера или кухонного комбайна протирайте свеклу до тех пор, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Я предпочитаю грубое пюре с небольшой текстурой, но не стесняйтесь пюре и даже просеивайте свеклу для получения более гладкой текстуры и консистенции.

В кастрюлю среднего размера на среднем огне добавьте 4-5 чашек воды (или добавьте кулинарную жидкость дал) вместе с протертой свеклой. Хорошо перемешайте, чтобы смешать и добавить приготовленный / пюре toal dal вместе с чесноком и имбирем. Размешайте и дайте готовить несколько минут, прежде чем добавлять специи (молотый порошок тмина, куркуму, сахар, соль и перец. Уменьшите огонь до минимума и дайте кипеть в течение 6-8 минут).

Теперь в маленькой кастрюле на среднем огне добавьте масло. Когда жарко, добавьте семена горчицы. Когда они перестанут разбрызгиваться, быстро добавьте семена тмина вместе с зеленым перцем чили, листьями карри и асафетидой. Через 30 секунд осторожно вылейте эту смесь горячего масла на свекольный саар. Украсьте листьями кинзы и подавайте в горячем виде как часть любого типичного блюда махараштрины.



НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Рецепт настоящего свекольного кваса без дрожжей и сахара. Буряковый квас для борща. (April 2024).