Курица на гриле (Гай Ян)
Одно из наших любимых тайских блюд - различные виды вкусной курицы на гриле. Это очень популярная уличная еда по всему Таиланду. Тайские куры черные и имеют длинные худые ноги. Это свободные от гормонов цыплята свободного выгула, бегающие по царапинам за жуками, мчащимися по дорогам, гоняющимся за гоночными мотоциклами. Забавно видеть, как они скептически перебираются из стороны в сторону, пока они прыгают через пропавшую курицу.

Прекрасный вкус тайской курицы непобедим. Они скудные, маленькие и очень ароматные с настоящим куриным вкусом. Просто удивительно, как на самом деле выглядит курица. Даже мясо имеет другой цвет в сыром виде - нет желтого жира.

У курицы, приготовленной на гриле, есть вариации в зависимости от того, в каком регионе Таиланда вы находитесь: Бангкок, Чиангмай, Исан и Южный Тайланд имеют уникальный стиль и вкус. Каждая область использует различную комбинацию специй, все жареные на углях. Маленькие цыплята разделены и сплющены между бамбуковыми палочками. Цыпленок на палочке! Когда вы едете на автобусе или поезде на большинстве остановок, местные уличные повара садятся в машину и громко кричат ​​Гай Ян! Гай Ян! Нельзя игнорировать чудесный запах этих только что жареных птиц-птиц на палке, которую продают

Мы любим повторять этот стиль барбекю дома. Я покупаю местных, свежих гормонов без гормонов.

Курица хуа хин, приготовленная на гриле

Ингредиенты:
8 зубчиков чеснока - измельченный
1 столовая ложка перца белого - молотого
1/2 стакана кориандра - мелко нарезанного
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка кориандра - молотая
1 столовая ложка красных хлопьев чили
2 столовых ложки сока лайма
Куриные ножки 4 фунта

Инструкции:
Тщательно перемешайте все ингредиенты, нанося на все поверхности барабанные палочки. Мариновать еще 30 минут или лучше на ночь в холодильнике. Приготовьте шашлык на умеренном угольном огне в течение 30 минут или до готовности с обеих сторон. Подавать с Nam Prik Dang (красной пастой карри).

Красная паста карри

16 маленьких сушеных красных чили
1 чайная ложка каждого зерна белого перца и семян тмина, обжаренных и измельченных в порошок
1 столовая ложка семян кориандра, жареные и порошкообразные
2 столовые ложки нарезанного лука-шалота
1 столовая ложка нарезанного чеснока
1 столовая ложка корня кориандра, растертая или нарезанная
2 чайные ложки галангала, нарезанные
2 столовые ложки лимонной травы, нарезанные
2 чайных ложки креветочной пасты
2 чайных ложки рыбного соуса
1 чайная ложка каффир лайма кожура

Смешайте все ингредиенты в тонкую пасту. Охладить или заморозить и использовать по мере необходимости. Чтобы избежать оттаивания всего количества, замораживание можно проводить в небольших упаковках, необходимых для одного использования.






Видео инструкция: Как снимали: Billie Eilish - bad guy (MARCH 2024).