Овощной рецепт Бельц

• April 24, 2024

Бэлцкая кухня - это стиль индийской кухни, который с гордостью берет свое начало в Англии. Город Бирмингем, с его многочисленным населением иммигрантов из Кашмира, считается местом рождения этого восхитительного индийского метода приготовления пищи. Название «Бельцы» буквально переводится как «ведро», но на самом деле относится к сосуду, в котором пища готовится и подается. Сосуд для приготовления пищи похож на тяжелый дно из чугуна или медного дна с большими ручками. Техника приготовления в Бельцах схожа с жаркой на сковороде (быстрое приготовление на сильном огне), поэтому рекомендуется подготовить все до начала приготовления. Рецепты Balti - это традиционно богатые и пряные карри с большим количеством смелых вкусов.

Не стесняйтесь использовать ваши любимые овощи в блюдо. Вы также можете использовать этот же базовый рецепт с курицей, морепродуктами, яйцами, паниром или мясом на ваш выбор. Вы также можете комбинировать различные ингредиенты для создания собственных вкусовых комбинаций.


БАЛТИ ОВОЩИ

Ингредиенты:

1 средняя луковица, тонко нарезанная
1 ”кусочек имбиря, очищенный и мелко нарезанный
2 зубчика чеснока, мелко нарезанный
2-3 свежих тайских чили, разрезанных пополам вдоль
1 большой спелый помидор, нарезанный кубиками
2 чашки маленьких цветочков цветной капусты
3-4 детского картофеля, вареные и дольки
1 большая морковь, очищенная и нарезанная на кусочки ровного размера
1 сладкий перец (зеленый, красный, желтый или оранжевый), нарезанный на кусочки ровного размера
1 чашка кукурузы, нарезанной на кусочки размером 1 дюйм (консервы в порядке)
1 чашка приготовленного нута (консервы в порядке)
1 чашка сладкого зеленого горошка (замороженная в порядке) или эдамаме
1 стакан детских помидоров (красный, желтый, оранжевый…), разрезанный пополам
2 чашки детского шпината, мелко нарезанного
1 банка томатного пюре (размер 12-14 унций)
½ чайной ложки красного порошка чили по вкусу
1 чайная ложка испанской паприки (в основном для цвета)
1 ч.л. куркумы
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
соль и перец по вкусу
3 столовые ложки растительного или рапсового масла
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

В большой вок или кадай на среднем огне добавьте 1 столовую ложку масла и молотого тмина. Держите кастрюлю быстро, чтобы тмин не сгорел. Затем добавьте половину лука вместе с имбирем, чесноком и зеленым чили. Жарить, пока лук не станет прозрачным. Добавьте специи (соль, перец, красный молотый чили, паприка, куркума и молотый кориандр). Жарить еще 2-3 минуты и добавить нарезанный кубиками помидор. Дайте готовить, пока помидор не приготовится, а затем добавьте томатное пюре. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой, уменьшите и оставьте кипеть на медленном огне 25-30 минут. Снять с огня и дать остыть. Это базовое карри из Бельц, вы можете есть карри как есть или, если хотите, смешать смесь в более гладкое пюре в зависимости от ваших личных предпочтений.

В большой чистый вок или кадай на сильном огне добавьте оставшееся масло, а когда горячий, добавьте лук. Жарьте до готовности, добавьте морковь и цветочки цветной капусты. Обжарить несколько минут и добавить кукурузу, нут, горох и картофель. Продолжайте жарить еще несколько минут и добавьте сладкий перец, детские помидоры и шпинат. Обжарить еще несколько минут и аккуратно добавить соус карри Бельцы. Дайте настояться в течение 4-5 минут на низком уровне, украсьте свежесрезанными листьями кинзы. Подавать со свежими наансами и ароматным рисом Басмати.



НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Moldova Vlog Покупки продуктов, магазин, едeм в гости (April 2024).