Очарование Beignets и Café au Lait

• April 19, 2024

Beignets и горячее горячее кафе с молоком - есть ли лучший способ начать день? Может быть, если бы я сидел во французском квартале, просыпаясь после ночи танцев, легкомыслия и острой пищи, остывшей от бананов Фостер! Но потом я думаю, что Новый Орлеан - одно из тех мест, которое является таким же состоянием ума, как и физическое местоположение. Так что, если я не смогу быть там, я просто привезу сюда немного Нового Орлеана.

Менее чем за 20 долларов вы можете приобрести небольшую корзину для кофе с цикорием и бинетом, с 2 кружками с логотипом от всемирно известного Café Du Monde и иметь немного NOLA прямо в вашем собственном доме, в любой момент. Добавьте немного блюза или джаза, теплый летний бриз, и вы здесь.

Beignet происходит от раннего кельтского слова «bigne» (поднять). По-французски Beignet означает «оладьи». Говорят, что французские колонисты привезли рецепт beignets в Новый Орлеан в 18 веке. Кафе Du Monde открылось в 1862 году в качестве кофейного киоска на французском рынке Нового Орлеана, где подают крепкий кофе и биньеты. Гражданская война заставила жителей Нового Орлеана увеличить запас импортируемого кофе, смешав его с выращенным на местах молотым жареным корнем цикория (эндивия). Эта уникальная смесь, которая до сих пор используется сегодня, имеет шоколадные оттенки и богатую, гладкую текстуру.

Beignets легко сделать, будь то из смеси или с нуля. Эти легкие, сладкие маленькие драгоценные камни глубоко прожарены и посыпаны сахарной пудрой. Подумайте квадратные пончики без дырки и задушенные белоснежной сахарной пудрой. Владелец Café Du Monde сказал во время интервью CBS News перед Катриной: «Когда ветер дует достаточно сильно, чтобы сдуть сахарную пудру с грибов, мы на некоторое время закроемся, а затем снова откроемся». Они возобновили нежелательный визит Катрины на семь недель.

Вариации традиционного сладкого beignet включают смешивание спелого банана в тесто или исключение порошка сахара и долива мелкой растопленный полусладкий шоколад. Не в настроении для сладостей? Тогда, возможно, пикантные бигнеты с раками или креветками, смоченные в пряном ремуладе, могут просто попасть на место.

Чтобы сделать Café au Lait, смешайте равные части крепкого свежего кофе в подогретой кружке с горячим молоком. В то время как кофе цикория является традиционным, хорошо подойдет темная обжарка, такая как французская обжарка. Я почти слышу ленивые звуки «Летнего времени» Джорджа Гершвина, доносящиеся из окна моей кухни.

Видео инструкция: Conveyor Belt Sushi in Osaka, Japan (回転寿司) | Cheap Kaiten Sushi for $1! ???? (April 2024).